不經不覺在澳門工作已有一年多了，在這段期間很多和客人及朋友交談著有關飲酒與人體健康的課題、在這裡和大家分享一下。 在日本這些年間一直有著「 J 型曲線」對人體健康之關係說法，但一直沒有研究數據的支持。 廣島大學之加藤範久教授與日本啤酒酒造組合之共同研究中指出，大...
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日本清酒之 SOC制度
日本國稅廳之酒稅法、早於平成6年(1994)12月以定義「地理位置之表示基準」(國稅廳告示第4號)，於平成7年7月全國適用。 而WTO之成立為1995年。 又、清酒有關之因素、帶著地域之自然條件及傳統製法、地方色彩之特色，地域之顯示亦需時間。既然地域之品牌化及地域之品牌化之...
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清酒之評價用語體系表
等級 代碼 第 1 層 第 2 層 內容、定義、類似語 標準樣本 一般之 說明 用語 一般之用語或 標準樣子名稱 分析用語或樣本含有之物質 1. 吟釀香、 果實香、 水果香、 花香 110 吟釀香 於吟釀酒中存在之水...
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日本清酒之香味相關品質評價用語之基準及標準樣本
日本清酒之香味相關品質評價用語之基準及標準樣本 ( 清酒觀能官之品質評價標準 ) ： 1. 概要 以下之用語、為日本清酒在過往之分析試驗中之官能分析評價中所得之結果，基本上、此次之分析為；考慮日後、清酒中香味物質添加之可能性作出基準值的測定。而此次之試驗為、「酒類總合研究...
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